Tiroler Gröstl

Tiroler gröstl

Vandaag zijn we onderweg op vakantie naar mijn geliefde Oostenrijk. Het land van de prachtige natuur, bergen en ook: heel erg lekker eten. Eerlijke, heerlijke stevige kost, zoals deze Tiroler Gröstl.

Loschenbrandhof

Restjesmaaltijd of stevig ontbijt?

Vaak wordt gezegd dat Tiroler Gröstl – zoals duidelijk afkomstig uit Tirol – is ontstaan als restjesmaaltijd. In de provincie Salzburgerland – waar wij altijd op vakantie gaan in Mittersill – zie je het ook wel op de kaart staan als ‘bauern frühstück’. Ofwel boerenontbijt. Want de boeren op het Oostenrijkse platteland – wat toch een stuk minder plat is dan bij ons – kunnen wel een stevig ontbijtje gebruiken.

Tiroler Gröstl

In de pan

In Oostenrijk krijg je Tiroler Gröstl vaak geserveerd in de pan. Staat ook altijd zo gezellig. Ik eet hier graag een heerlijke frisse rettichsalade bij. Deze leuke gietijzeren pan kocht ik trouwens bij Oil & Vinegar.

Ook zo’n fan van de Oostenrijkse keuken? Ik heb meerdere Oostenrijkse recepten op mijn blog staan. En ook het boek ‘Recepten uit Wenen‘ kan ik je dan van harte aanbevelen.

Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl

 Wat heb je nodig (twee personen)

  • 25 g boter
  • 100 g gerookt spekblokjes
  • 1 ui
  • 1/2 tl karwijzaad (ook wel kummel genoemd) Kun jet niet vinden neem dan komijn
  • 500 gram gekookte aardappels (max 10 minuten) in plakjes of blokjes
  • 2 eieren

Snijd de ui fijn. Smelt in een gietijzeren pan of koekenpan de boter en bak hierin de spekblokjes in ca. 5 minuten bruin en knapperig. Voeg de laatste twee minuten ook de ui toe. Doe er de aardappelschijfjes en karwijzaad bij. Bak al omscheppend mooi bruin. Bak in een andere koekenpan de (spiegel) eieren.

Serveer de gröstl met het spiegelei er bovenop.

Summary
recipe image
Recipe Name
Tiroler Gröstl
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

CommentLuv badge