Ik had nog wat lamsbout over van een van onze favoriete Indiase curries en ik wilde er eens iets anders mee klaar maken. Het werd deze Marokkaanse lamsstoofschotel. Ik pretendeer niet dat dit een origineel Marokkaans recept is. Het is mijn eigen interpretatie ervan door de gekozen smaakcombinaties!
Smaakexplosie
Door de combinatie met de zoete ingrediënten als de rozijnen en de abrikozen en de gebruikte kruiden als ras-el-hanout en kaneel is de lamsstoofschotel een ware smaakexplosie. De amandelschaafsel geeft een lekker knapperig accent.
Ras el hanout
Ras el hanout is een Marokkaanse kruidenmengsel van soms wel meer dan 20 specerijen. Ras el hanout is te vertalen als ‘het beste uit de winkel’ ofwel het beste dat de winkelier te bieden heeft. Het bevat meestal gember, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, peper en kurkuma.
Marokkaanse lamsstoofschotel
Marokkaanse lamsstoofschotel
Ingrediënten
- 400 gram lamsbout
- 1 ui
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 theelepels ras el hanout
- 2 theelepels kaneel
- 1 handje rozijnen
- 8 gedroogde abrikozen
- 50 gram amandelschaafsel
- 1 eetlepel olie zonnebloem of olijf
Aan de slag!
- Snijd de lamsbout in blokjes en braad in een eetlepel olie rondom goed aan in een grote pan.400 gram lamsbout, 1 eetlepel olie
- Snipper de ui.1 ui
- Haal het vlees uit de pan en bak in het resterende vet de ui glazig.
- Voeg de tomatenblokjes, ras-el-hanout, kaneel, de rozijnen en abrikozen (in reepjes) toe. Breng aan de kook, voeg het vlees toe en laat op een laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout.1 blik tomatenblokjes, 1 theelepels ras el hanout, 2 theelepels kaneel, 1 handje rozijnen, 8 gedroogde abrikozen
- Bak de amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en strooi over de stoofschotel. Serveer met rijst, couscous of brood.50 gram amandelschaafsel
