Koolhydraatarm eten. Ik heb er niet zoveel mee. Want liefde voor brood, pasta en rijst. Heel veel liefde. Toch is het minderen van koolhydraten een fijne manier om een paar kilo’s (van de decembermaand?) kwijt te raken. En als ik even goed door de recepten op mijn blog scroll, zie ik dat ik eigenlijk best veel lekkere koolhydraatarme recepten heb. Ik benoem ze alleen niet als zodanig! Daarom ter inspiratie, voor lunch, diner of tussendoor, 10 x de lekkerste koolhydraatarme recepten die passen binnen een keto dieet.
10 x de lekkerste koolhydraatarme recepten
Slaschuitjes ceviche
Een heerlijk frisse ceviche van kabeljauw en paprika, geserveerd in slaschuitjes. Dit wil je proberen!
Melanzane alla parmigiana
Een heerlijke ovenschotel van aubergine, tomatensaus en mozzarella. Wil je het helemaal goed doen, laat dan de panko uit het recept weg.
Courgettesoep met avocado, rucola en munt
Een soepje is altijd lekker in deze koude wintermaanden. Deze courgettesoep is ook nog eens in 15 minuten klaar!
Shakshuka met kikkererwten en zoete aardappel
Of je er nu mee ontbijt, luncht of dineert, deze shakshuka met kikkererwten en zoete aardappel is een topper! Kikkerwten bevatten weliswaar koolhydraten, maar wel minder dan andere peulvruchten.
Geroosterde aubergines met yoghurt
Geroosterde aubergines met een topping van yoghurt en granaatappelpitjes. Need I say more?
Slaschuitjes kip
Misschien meer een snack dan een maaltijd, maar deze kip-truffelsalade met pistachenootjes, geserveerd in slaschuitjes, is zo de moeite waard!
Halloumi frietjes
Frietjes van halloumi kaas, met een rozenharissa dip. Een heerlijk tussendoortje!
Boboti
Serveer deze heerlijke Zuid-Afrikaanse boboti met bloemkoolrijst.
Omelet met truffel en kaas
Een flinke schep truffeltapenade, een handje kaas en eventueel wat restjes groente of champignons, en je hebt de perfecte omelet lunch op tafel staan!
Fritatta uit de oven
Een heerlijke goedgevulde frittata uit de oven. Vervang de tuinbonen die ik in dit recept gebruik eventueel door courgette of aubergine.
