Ik at voor het eerst kulfi in restaurant Veda (dat helaas gesloten is). En dus niet tijdens mijn reizen in India. Een heerlijk romig ijsgerecht met de bijzondere smaak van kardemom en mango. Toen ik het onlangs weer geserveerd kreeg tijdens een lunch in restaurant The Pepper Trail in Rotterdam wist ik: dit moet ik ook gaan maken. Gelukkig bood Pinterest uitkomst, het staat vol met recepten voor kulfi. Ik maakte een heerlijke versie van kulfi met mango en pistache.
Kardemom
Kardemom is een typische specerij uit de Indiase keuken.Wist je dat kardemom familie is van gember? Het heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer. kunt gemalen kardemom kopen maar ook kardemom peulen. In dit recept gebruik ik karmemompeulen en vermaal de zaadjes met een vijzel.
Mango
Ik gebruikte diepvries mangostukjes, omdat die vaak lekker zoet en goedkoop zijn. Uiteraard kun je ook verse mango gebruiken. Je kunt de kulfi ijsjes invriezen in waterijsvormpjes en ze ook zo met een stokje eten. Ik gebruikte een siliconen muffinvorm. De kulfi ijsjes laten zich super makkelijk verwijderen. Haal ze ca. 20 minuten voor serveren uit de vriezer.
Kulfi met mango en pistache
Kulfi met mango en pistache
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 1 mango (of 250 gram diepvries mangostukjes)
- 4 kardemompeulen
- 60 gram pistachenoten gepeld en ongezouten
- 200 ml slagroom
- 300 ml zoete gecondenseerde melk
Aan de slag!
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer het vruchtvlees in de blender of met een staafmixer.
- Pel de kardemompeulen en haal de zwarte zaadjes eruit. Maal de kardemomzaadjes in een vijzel. Hak de pistachenoten grof.
- Meng alle ingrediënten (houd 10 gram pistache over voor decoratie) en giet het mengsel in de muffinvorm.
- Zet het geheel minimaal 24 uur in de vriezer. Haal ca. 20 minuten voor serveren uit de vriezer en stort op bordjes.
- Decoreer met fijngehakte pistachenoten en eventueel verse plakjes mango.
Bewaar het recept voor kulfi met mango en pistache op Pinterest:
Based on 9 Review(s)
Lijkt me erg lekker! Mijn kooklijstje wordt alleen maar langer!?
Lijkt mij zalig?hoeft de slagroom niet opgeklopt?
Bedankt v t delen .
Nee hoor, hoeft niet geklopt.