Wie in Oostenrijk op vakantie is geweest, heeft wellicht weleens palatschinken besteld. Dunne pannenkoekjes, eigenlijk meer crêpes, met verschillende vullingen of toppings. Vaak zoet, als dessert, maar er zijn ook palatschinken met hartige vullingen. Ik deel het recept voor zoete palatschinken met ijs.
Wat zijn palatschinken?
De basis van Palatschinken bestaat uit bloem, melk, eieren en een snufje zout. In tegenstelling tot de Nederlandse pannenkoek zijn palatschinken super dun en licht. Ze worden al dan niet gevuld en vervolgens in pakketjes gevouwen. Bekende vullingen zijn abrikozenjam, vers fruit als bessen of nutella. Ook worden palatschinken vaak geserveerd met ijs, en worden dan vaak eispalatschinken genoemd.
Waar komt de naam palatschinken vandaan?
Mocht je een beetje Duits spreken dan denk je dat door de klank van het woord het gerecht iets te maken heeft met Schinken (ham). Het heeft echter historisch en taalkundig absoluut niets met ham te maken!
Oostenrijkse recepten
Oostenrijkse palatschinken
Ingrediënten
Voor de crêpes:
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 100 gram bloem
- snufje zout
- boter om in te bakken
Voor de vulling/topping:
- IJs naar keuze
- Abrikozenjam
- Karamel- of chocoladesaus optioneel
- Nootjes optioneel
Aan de slag!
- Doe in een kom de bloem met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin de eieren. Voeg vervolgens al kloppend de melk toe tot alles goed gemengd is.2 eieren, 100 gram bloem, snufje zout, 250 ml melk
- Smelt een beetje boter in een koekenpan. Giet er een juslepel beslag in en verdeel dit snel over de oppervlakte van de pan tot een dunne crepe. Als de bovenkant gestold is draai je 'm om met een spatel. Laat de andere kant nog ca. 1 minuutje bakken.boter om in te bakken
- Smeer een laagje abrikozenjam over de crêpe. Vouw in vieren en serveer met een bolletje ijs en top desgewenst af met nootjes en/of karamel- of chocoladesaus.IJs naar keuze, Abrikozenjam, Karamel- of chocoladesaus, Nootjes
