Pastasalade spiesjes Caprese

Als je binnenkort nog eens gaat picknicken of je bent uitgenodigd voor een tuinfeest of bbq en gevraagd iets mee te nemen, denk dan eens aan deze lekkere pastasalade spiesjes Caprese! Eenvoudig voor te bereiden, makkelijk mee te nemen en heel erg lekker!

Pastasalade

Pastasalades, wij kunnen er hier thuis geen genoeg van krijgen. Favoriet hier is onze salade bandiera italiana, maar ook de BLT pastasalade smaakt altijd heerlijk bij de bbq. Meestal maak ik de salade in een grote schaal, maar toen ik voor een verjaardag onlangs wat lekkere hapjes wilde maken, ging ik voor deze vrolijke spiesjes, geïnspireerd door Laura’s Bakery. Sindsdien maak ik ze ook weleens voor Bodhi om mee naar school te nemen.

Alla Caprese

Ik koos voor de klassieke combinatie Caprese van tomaat, mozzarella en basilicum. Gebruik wel altijd buffel mozzarella, dat smaakt zo veel malen lekkerder. Van Galbani koop ik altijd bekers met mini bolletjes, maar je kunt natuurlijk ook een grote bol in stukken scheuren. Let bij de vulling van de tortellini op of je het gerecht geschikt wil maken voor vegetariërs. Kies dan in ieder geval voor een vulling zonder vlees!

En sinds ik een Rosti Mepal kruidenpot gebruik (waarbij het plantje van onderaf water krijgt via een koordje) blijft mij verse basilicum plantje volop groeien en bloeien! Ik kan zo’n systeem echt aanraden, voorheen hield ik mijn plantje nog geen week in leven.

Wat heb je nodig (15 spiesjes):

Tortellini (verse of gedroogde, met vulling naar smaak), 30 stuks
Mozzarella (grote bol of mini-bolletjes, 15 stuks)
Tomaatjes (cherry of roma tomaatjes, 10 stuks)
Basilicum
Pesto (vers of uit een potje)

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel in een vergiet af met koud water (dat stopt het kookproces). Roer de pasta om met ca. 2 eetlepels pesto.

Rijg de tortellini aan een lange prikker, voeg een tomaatje, bolletje mozarella en blaadje basilicum toe en eindig wederom met een tortellini (eigenlijk tortellino, enkelvoud). Leg de spiesjes op een schaal (of neem mee in een plastic doos met deksel) en besprenkel met wat extra pesto.